Noisettes décortiquées Bio 300g
100 % Noisettes (Corylus avellana).
Produit issu de l’agriculture biologique.
Origine : Turquie
Poids net : 300 g.
Infos Produit
La noisette, parfois appelée « aveline », est le fruit du noisetier commun (Corylus avellana), ainsi que de diverses espèces voisines du genre Corylus.
Une des graines oléagineuses les plus riches en acide oléique oméga-9, la noisette commune est intéressante sur le plan nutritionnel par son apport en protéines, en fibres alimentaires, son haut taux potassium/sodium ainsi que par sa richesse en vitamine E et en polyphénols antioxydants.
Remarquons que comme c’est généralement le cas pour les termes désignant des fruits à coque, le terme noisette peut suivant le contexte désigner:
1 - le fruit du noisetier en entier, comportant involucre, coque ligneuse et amande
2 - le fruit débarrassé de son involucre
3 - puis débarrassé de sa coque, c’est-à-dire l’amande comestible.
Valeurs Nutritionnelles:
VALEURS NUTRITIONNELLES, pour une portion de100g:
Protéines 15.03 g
Lipides 62.4 g
Glucides 17.6 g
Cendres 2.45 g
Energie (kCal) 646 kCal
Alcool 0 g
Eau 2.52 g
Fibres 9.4 g
Acide alpha-linolénique LNA (18:3ω-3) (cis et/ou trans) 0.06 g
Acide eicosapentaénoïque EPA (20:5ω-3) 0 g
Acide cétoléique (22:1t ω-11) trans
Conseils d'utilisation
La noisette peut être directement croquée, en apéritif par exemple ; elle fait partie du mélange appelé mendiant. En Provence, elle fait partie des 13 desserts du grand souper de Noël. Le gâteau creusois, spécialité du Limousin, est une pâtisserie aux noisettes renommée. On ouvre les noisettes à l’aide d'un casse-noisettes. Le rendement au cassage, c'est-à-dire le rapport poids d'amandon/coque est d'environ 44 %.
Au ive siècle, dans De re coquinaria d’Apicius, plusieurs recettes de sauces froides sont proposées, dans lesquelles figurent les noisettes.
La noisette est très riche en vitamine E (contre le vieillissement cellulaire), en fibres (contre le cancer du côlon), en cuivre (contre les rhumatismes et les maladies infectieuses), en fer (contre l'anémie), en magnésium (contre le stress), en phosphore (contre la fatigue intellectuelle) et en vitamine B.
La noisette, très énergétique, est donc tout à fait recommandée pour les sportifs, en raison de sa richesse en sels minéraux et oligo-éléments, à combiner idéalement avec les amandes, les noix et les raisins secs.